Rabarber: calorieën, eiwitten, suiker en koolhydraten — en is het gezond?

Rabarber bevat 23 kcal per 100 g, wat het een caloriearm gewas maakt. Het is een veelzijdig ingrediënt dat in verschillende gerechten kan worden gebruikt.

Wat betekenen deze getallen in de praktijk?

Rabarber is een uitstekende keuze voor wie op zijn calorie-inname let. Met slechts 23 kcal per 100 g is het een lichte toevoeging aan je maaltijd. De hoeveelheid eiwit is met 1 g per 100 g niet bijzonder hoog, maar de vezels, 1,8 g, kunnen bijdragen aan een verzadigd gevoel. De koolhydraten zijn beperkt tot 2 g, waarvan 2 g suiker. Dit maakt rabarber een fruitsoort die je met een gerust hart kunt gebruiken in je recepten.

Voor wie past rabarber?

Rabarber is geschikt voor iedereen die op zoek is naar een frisse en zure smaak in gerechten. Het kan goed passen in een dieet dat gericht is op gewichtsbeheersing, dankzij de lage calorie-inname. Ook voor vegetariërs en veganisten is rabarber een goede keuze, omdat het een plantaardig product is dat makkelijk te verwerken is in desserts of als bijgerecht.

Wat moet je weten over portiegroottes?

Bij het gebruik van rabarber is het goed om te weten dat een portie van 100 g al voldoende is om van de frisse smaak te genieten. Rabarber kan in grotere hoeveelheden worden gegeten, maar let op dat de zure smaak dominant kan zijn. Het is een leuk ingrediënt om te experimenteren met verschillende portiegroottes in je gerechten. Vergeet niet dat de waarden uit NEVO, het Nederlandse Voedingsstoffenbestand van het RIVM komen en richtwaarden zijn, die kunnen variëren afhankelijk van soort, seizoen en bereiding.

Wil je meer leren over voedingswaarden en hoe je deze kunt toepassen in je eetpatroon? Bezoek dan de voedingsbibliotheek.

Probeer Nutrola.