Is Nederlands brood ultrabewerkt?

Is Nederlands brood ultrabewerkt? Het antwoord is genuanceerd: een volkorenbrood van de bakker valt doorgaans onder NOVA 3, terwijl veel fabrieksmatig verpakt brood vaak in NOVA 4 valt.

Wat is de NOVA-classificatie?

NOVA is een indeling die ontwikkeld is voor onderzoek naar de bewerkingsgraad van voedingsmiddelen. Het categoriseert producten in vier groepen:

• NOVA 1: Onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen zoals verse groenten, fruit, vlees en melk.
• NOVA 2: Bewerkte culinaire ingrediënten zoals olie, roomboter, suiker en zout. Deze gebruik je meestal om mee te koken.
• NOVA 3: Bewerkte voedingsmiddelen die gemaakt zijn van NOVA 1 en NOVA 2, zoals ambachtelijk brood van de bakker en tomaten uit blik.
• NOVA 4: Ultrabewerkte voedingsmiddelen met vaak vijf of meer ingrediënten, zoals frisdrank, chips, en fabrieksmatig verpakt brood.

Waarom valt fabrieksmatig verpakt brood onder NOVA 4?

Fabrieksmatig verpakt brood bevat vaak emulgatoren, broodverbetermiddelen en conserveermiddelen. Dit zijn stoffen die je normaal gesproken niet in je keukenkast vindt. Hierdoor valt dit soort brood in de NOVA 4-categorie. Het heeft een langere houdbaarheid, maar de bewerkingsgraad is aanzienlijk hoger dan dat van ambachtelijk brood.

Wat betekent dit voor je voeding?

De bewerkingsgraad van brood kan invloed hebben op je gezondheid. Brood dat onder NOVA 3 valt, zoals een vers volkorenbrood van de bakker, bevat doorgaans minder additieven en is een gezondere keuze dan ultrabewerkt brood. Het is belangrijk om bewust te zijn van deze verschillen.

Hoe kun je de bewerkingsgraad bijhouden?

Een handige manier om de bewerkingsgraad van je voeding bij te houden, is met behulp van Nutrola. Deze app biedt voedingswaarden die zijn gebaseerd op het NEVO, het Nederlands Voedingsstoffenbestand. Dit betekent dat je kunt rekenen op betrouwbare informatie over Nederlandse producten en gerechten. Je kunt eenvoudig producten scannen via de barcode in de productzoeker of je maaltijden loggen met een foto of spraakopdracht.

Daarnaast vind je in de voedingsbibliotheek openbare voedingswaarden op basis van NEVO. Dit maakt het eenvoudiger om bewuste keuzes te maken in je dagelijkse voeding.

Conclusie

Of Nederlands brood nu ultrabewerkt is of niet, hangt af van de soort en de wijze van productie. Ambachtelijk brood van de bakker is doorgaans minder bewerkt dan fabrieksmatig verpakt brood. Het is altijd goed om je bewust te zijn van wat je eet en welke bewerkingsgraad de producten hebben. Probeer Nutrola en houd jouw voeding eenvoudig in de gaten!