De voedingswaarde van verse kruiden: wat je moet weten

De voedingswaarde van verse kruiden zoals peterselie, basilicum en oregano kan verrassend hoog zijn. Peterselie (gedroogd) bevat 309 kcal per 100 g, basilicum (gedroogd) heeft 244 kcal en oregano (gedroogd) zelfs 360 kcal.

Voedingsmiddel (100 g)	kcal	Eiwit	Koolhydraten	Vet	Vezels
Peterselie (gedroogd)	309	22	41	4	10,3
Basilicum (gedroogd)	244	23	10,1	4,1	37,7
Oregano (gedroogd)	360	11	49	10	15

Wat betekenen deze getallen in de praktijk?

Als je kijkt naar de calorieën, zie je dat oregano de meeste calorieën bevat, terwijl basilicum de minste heeft. Dit kan belangrijk zijn als je let op je calorie-inname. Peterselie en basilicum hebben een vergelijkbaar eiwitgehalte, met respectievelijk 22 g en 23 g per 100 g, wat ze een goede bron van plantaardige eiwitten maakt. Oregano heeft met 11 g een lager eiwitpercentage.

Wat betreft koolhydraten, bevat oregano de meeste met 49 g, terwijl basilicum slechts 10,1 g bevat. Dit kan invloed hebben op je keuze, vooral als je een koolhydraatarm dieet volgt. Peterselie valt hier tussenin met 41 g koolhydraten. Het vetgehalte is bij alle drie de kruiden relatief laag, met oregano als hoogste met 10 g per 100 g.

Voor wie passen deze kruiden?

Deze kruiden zijn ideaal voor iedereen die zijn maaltijden wil verrijken met extra smaak en voedingsstoffen. Peterselie is bijvoorbeeld een geweldige toevoeging aan salades en soepen. Basilicum is perfect voor Italiaanse gerechten, terwijl oregano vaak wordt gebruikt in pizza en pasta. De vezels in deze kruiden variëren ook, met basilicum die de meeste vezels biedt (37,7 g) en oregano met 15 g. Dit kan bijdragen aan een gezonde spijsvertering.

Wat moet je weten over portiegroottes?

Bij het gebruik van gedroogde kruiden is het belangrijk om te weten dat een kleine hoeveelheid al veel smaak toevoegt. In de praktijk gebruik je vaak maar een paar gram per gerecht. Dit betekent dat de calorieën en andere voedingswaarden per portie veel lager uitvallen dan de waarden per 100 g. Houd rekening met de richtwaarden uit NEVO, het Nederlandse Voedingsstoffenbestand van het RIVM, die kunnen variëren afhankelijk van soort, seizoen en bereiding.

Wil je meer leren over de voedingswaarde van verschillende ingrediënten? Bezoek dan de voedingsbibliotheek voor uitgebreide informatie.

Probeer Nutrola.