Aubergine: calorieën, eiwitten, suiker en koolhydraten — en is het gezond?

Aubergine bevat 20 kcal per 100 g. Deze veelzijdige groente is niet alleen laag in calorieën, maar biedt ook een aantal andere interessante voedingswaarden. Laten we eens kijken naar wat aubergine te bieden heeft.

Wat betekenen deze getallen in de praktijk?

Aubergine (rauw) bevat per 100 g 20 kcal, 1 g eiwit, 3 g koolhydraten en 0 g vet. De suikers in aubergine zijn ook 3 g per 100 g. Dit maakt het een uitstekende keuze voor een lichte maaltijd of als aanvulling op je gerechten. Gekookte aubergine heeft iets meer calorieën, namelijk 21 kcal per 100 g, maar de eiwitten en koolhydraten blijven gelijk. Het verschil in vezels is ook interessant: rauwe aubergine bevat 2 g vezels, terwijl gekookte aubergine 2,5 g vezels bevat. Deze vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering.

Voor wie past aubergine?

Aubergine is een geweldige keuze voor iedereen die op zoek is naar een caloriearm, voedzaam alternatief. Of je nu vegetarisch of veganistisch eet, of gewoon je groente-inname wilt verhogen, aubergine past in elk dieet. Het is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid, zoals grillen, bakken of stoven. Bovendien is het een goede bron van vezels, wat helpt bij een verzadigd gevoel.

Wat moet je weten over portiegroottes?

Bij het bepalen van de portiegrootte is het belangrijk om rekening te houden met je persoonlijke voedingsbehoeften. Een portie van 100 g aubergine is een goede richtlijn, maar je kunt gerust meer toevoegen aan je gerechten, vooral als je het combineert met andere groenten. De waarden die we hier hebben genoemd, komen uit NEVO, het Nederlandse Voedingsstoffenbestand van het RIVM, en zijn richtwaarden. Houd er rekening mee dat de werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van het seizoen en de bereidingswijze.

Wil je meer leren over andere voedingsmiddelen? Bezoek dan de voedingsbibliotheek voor uitgebreide informatie.

Probeer Nutrola.